Na przekór supermarketom

Mamy ideę. Pragnienie życia w zgodzie z naturą, jedzenia zdrowej, naturalnej żywności, uniezależnienia się od coraz bardziej absurdalnych wytycznych dotyczących norm wytwarzanych przemysłowo produktów. My staramy się tak żyć już od lat. Zaczęłam jeszcze w czasach, gdy mieszkaliśmy w Gdańsku. To wtedy, zmęczona codziennym zabieganiem, wszechobecną komercją zaczęłam szukać alternatywy. Gdy do tego wszystkiego dołączyły kłopoty zdrowotne i ( ze wstydem to przyznaję ) spora nadwaga powiedziałam sobie: dość tego! Opracowałam dietę złożoną głównie z warzyw, nabiału, ryb. Dobrych produktów szukałam na targowisku, rozmawiając ze sprzedającymi o tym skąd co pochodzi. Na efekty nie trzeba było długo czekać. Po roku po nadwadze nie było śladu ( zrzuciłam dobre 20 kg ), wyniki poprawiły się na tyle, że doktór kręcąc z niedowierzaniem głową stwierdził, że są jak młodego sportowca, alergia przeminęła bezpowrotnie a nam było ciągle mało... Dalszy ciąg znacie. Siedlisko na Żuławach, własne warzywa, owoce, przetwory, ziołolecznictwo, sery, wędliny i wypiekanie chleba. Okazało się, że to jest świetny sposób na życie. Nie tylko nasz, bo podczas naszych reportażowych wypraw poznaliśmy innych pasjonatów, którzy też chcą tak żyć. "Zaraziliśmy" ideą naszych sąsiadów. Zorganizowaliśmy pierwsze warsztaty. Najpierw małe, wewnętrzne. Wspólne robienie przetworów, dzielenie się recepturami i tajemnicami naszych babć, potem warsztaty serowarskie i chlebowe. Dla nas i dla osób z zewnątrz. Poznałam Krzysztofa Jaworskiego, który stał się naszym przewodnikiem po krainie serów. Zainteresowanie warsztatami zaskoczyło nas i zdumiało. W Janowie serowarzenia uczyło się prawie 40 osób! Widać jest więcej ludzi, którzy chcą wiedzieć co jedzą i nie godzą się na jałową, przetworzoną, supermarketową papkę o różnych kształtach. I tak narodził się pomysł zawiązania " Lotnej Szkoły Dobrego Życia - Na Przekór Supermarketom". Ponieważ uwielbiamy włóczyć się po Polsce warsztaty organizować będziemy w różnych częściach kraju. W miejscach sprawdzonych, sympatycznych, z duszą. U ludzi, którzy dzielą naszą ideę. Tematyka będzie różna. W zależności od tego, gdzie i u kogo będą się odbywać. Pierwsze warsztaty w województwie łódzkim będą już 22-23 marca w Stajni Rudej Wiedźmy . Agnieszka, zwana przez przyjaciół Rudą nie tylko hoduje konie. Organizuje obozy jeździeckie dla dziewcząt i gotuje jak archanioł. W programie mamy warsztaty serowarskie prowadzone przez sermistrza Krzysztofa Jaworskiego, wspólny wypiek pizzy na wieczorną biesiadę. Przy czym pizza będzie "kręcona" wedle przepisu przekazanego mi przez pewnego Włocha z Toskanii, który jadał codziennie w naszej trójmiejskiej pizzerii twierdząc, że czuje się jak w domu:-))). Zrobimy prawdziwe masło i zjemy je z chlebem upieczonym podczas warsztatów chlebowych. Ruda odgraża się, że ma pyszne nalewki do degustacji więc zapowiada się wesoło...
W planie są już kolejne warsztaty. Tym razem na Mazurach. W Kalinówce, która zreportażowaliśmy do aktualnego numeru miesięcznika "Kuchnia". Tam też jeden dzień poświęcimy warsztatom serowarskim pierwszego stopnia, a drugiego dnia Dagmara i jej mąż, czyli gospodarze Kalinówki poprowadzą warsztaty wędliniarskie dla początkujących. A wędliny robią przednie! Jedno mogę obiecać. Na pewno będzie ciekawie. Przyznam się z cicha, że można popaść w uzależnienie od prawdziwego jedzenia. Bo kto raz spróbuje domowego chleba z prawdziwym masłem, z własnym serem albo pachnącą ( za moment nielegalną w UE ) wędliną - nie będzie już chciał przemysłowego żarcia. Ja swój dzień zaczynam od nastawienia ciasta na chleb. Teraz już odruchowo. Potem kawa, przejrzenie serów, przetarcie solą i obrócenie tych dojrzewających, potem zajrzenie do solanek, gdzie "dochodzą" wędliny, a potem śniadanko... Też tak chcecie? Zapraszamy:-)))

Mój serowarski debiut - jak widać latem, powstała moja pierwsza domowa mozarella, z mleka od sąsiadki, pachnącego świeżą trawą i ziołami. Już byłam " stracona". Chciałam się uczyć by móc zrobić każdy ser jaki mi się zamarzy...

Śmietana zebrana z dobrego, prawdziwego mleka jest gęsta i naprawdę niewiele ma wspólnego z taką z kartonika...

No cóż...takiego sera jak Sylwia Szlandrowicz z Rancza Frontiera jeszcze nie zrobię. Ale ćwiczenie czyni mistrza...

Mleko od krów rasy Jersey jest niezrównane. Pełne, aromatyczne, jedwabiste. I takie też daje sery.

Taką ( i inne też ) pizzę zjemy u Rudej:

A wieczorem Krzysztof zagra na gitarze, zaśpiewa i poczujemy się jak na wakacjach:-)))

Skusicie się? :-)))

22-23 marca 2014 r.
Kurs serowarski i chlebowy I stopnia

Warsztaty poprowadzi znany w środowisku kulinarnym serowar mgr. inż. Krzysztof Jaworski, z 10-letnim doświadczeniem oraz Joanna Włodarska - dziennikarka kulinarna specjalizująca się w tematyce dotyczącej naturalnej żywności wypiekająca chleb, oraz robiąca sery.

W trakcie trwania szkolenia każdy uczestnik zdobędzie praktyczne umiejętności własnoręcznego wykonywania serów, posiądzie wyczerpującą wiedzę na temat zdrowej, naturalnej żywności i tego co różni ją od jedzenia z supermarketów.
Wszystkie wykonane sery można będzie zabrać ze sobą do domu i podzielić się z przyjaciółmi i rodziną.

22 marca – sobota

11.00 - 12.00 
Powitanie uczestników warsztatów, krótka opowieść o serowarstwie i historia sera.

12.00 – 18.00 
Warsztaty serowarskie z przerwą na posiłek. W programie nauka wytwarzania czterech rodzajów sera:
- domowa mozarella
- ser dojrzewający typu gouda
- ser śniadaniowy z przyprawami typu handkase
- ricotta 

ok. 14:00 przerwa, kawa/herbata i domowe ciasto
Po zakończeniu tej części serowarskiego szkolenia, robienie masła, wspólny wypiek włoskiej pizzy, biesiada i wręczenie dyplomów, 

23 marca – niedziela

Warsztaty chlebowe 
9.00- 10.00 – śniadanie
10.00- 10.30 – kilka słów wprowadzenia, rodzaje pieczywa, dodatki, rodzaje mąk używanych do pieczenia chleba, kilka słów o zakwasie.
10.30 – 15.00 – warsztaty chlebowe 
15.00 zakończenie kursu, obiad, wręczenie dyplomów.

Koszt warsztatów jednodniowych 180 zł + 25 złotych za wyżywienie od osoby
Koszt warsztatów dwudniowych 295 zł wraz z noclegiem i posiłkiem od osoby.

Minimalna ilość osób aby kurs serowarstwa się odbył to 10
(najpóźniej na 14 dni przed rozpoczęciem kursu).

W przypadku odwołania szkolenia z powodu braku odpowiedniej ilości osób, zaliczka zostaje w całości zwrócona na podane konto.

Kontakt:
stajnia.rudej.wiedzmy@wp.pl
535 98 19 18
joanna.wlodarska@onet.eu
505-061-237

P.S. Nie wiem dlaczego program wkleił mi się tak, a nie inaczej. Pokombinuję, ale na razie puszczam...
Asia