Ciasto z buraków? No jasne!

Wynik wczorajszego eksperymentu:-)) Ciasto buraczkowo-czekoladowe z porzeczkami. Chodziło za mną już od dawna, ale ponieważ zima jest i powinnam programowo gubić wałeczki - starałam się wykazać opanowanie w łakomstwie. Ale skoro w sobotę miały wpaść wieczorkiem przyjaciółki...czego się nie robi dla przyjaciółek, nieprawdaż?
A oto efekt:

Przed pieczeniem. Masa jest raczej płynna - konsystencja jak na racuchy, może ciut gęściejsza, ale niewiele.

Pieczemy w rozgrzanym piekarniku ( 189 st.C ). do " suchego patyczka". U mnie około 40 min.
Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem, można polać polewą czekoladową, albo na przykład posmarować konfiturą porzeczkowa i wstawić jeszcze na chwilę do piekarnika, żeby się skarmelizowała od góry.
W przekroju jest wilgotne i puszyste:

Wersje przepisów są dwie. Wegańska i tradycyjna.
Wegańska to lekko zmodyfikowany przepis z "Jadłonomii" ( Kocham tę książkę! )
Ja robię ja tak:
Weź:
1 szklankę mleka sojowego, 1 łyżkę łagodnego octu jabłkowego, 1 łyżkę siemienia lnianego i trzy łyżki lekko ciepłej wody. Siemię zmieszaj z woda, odstaw by napęczniało. Mleko wymieszaj z octem. Zostaw na jakieś pięć minut.
W tym czasie weź:
1 szklankę cukru ( najlepiej brązowy, ale może być każdy ). Ja daję cukier, który trzymam w słoju z laską wanilii - dzięki temu nie muszę dodawać ekstraktu waniliowego. dwa ugotowane, starte i zmiksowane buraki ( takie większe ), 3/4 szklanki oleju "3 ziarna" lub innego z pierwszego tłoczenia, szklankę mąki pszennej i pół szklanki grahamki, szklanka kakao lub 3 łyżki kakao i 1 tabliczka rozpuszczonej w kąpieli wodnej dobrej czekolady, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej, szklanka czarnych porzeczek z cukru ( lub z nalewki ) i...200 ml nalewki z czarnej porzeczki ( najważniejszy składnik!).
Wymieszaj suche składniki.
Mokre dodaj do mleka sojowego z octem, w którym wcześniej rozprowadź siemię. Miksuj przez chwilę i cały czas miksując dosypuj suche. Jak już ciasto będzie gładkie dodaj obtoczone w mące porzeczki. Delikatnie wymieszaj i do piekarnika. Jest boskie.
Wersja tradycyjna:
3 jajka, 2 szklanki mąki ( pół na pół grahamka i zwykła pszenna ), łyżeczka sody oczyszczonej, szklanka cukru ( albo z wanilią, albo dodaj też ekstrakt waniliowy ), 3/4 szklanki oleju z pierwszego tłoczenia, duża tabliczka gorzkiej czekolady, 3 łyżki kakao, 2 solidne buraki ugotowane, starte i zmiksowane, 200 ml naleweczki i porzeczki.
I tak jak w poprzednim przepisie - najpierw miksujemy mokre, czyli buraki, olej, jajka, czekoladę rozpuszczoną w kąpieli wodnej i naleweczkę, do tego cały czas miksując dosypujemy wymieszane wcześniej suche i na koniec dodajemy porzeczki.
I oto jest!